2026. október 14. | VLM.hu – Selmeczi László piaci elemzés
Augusztusban 1,9 százalékkal csökkent a magyar vendéglátóhelyek forgalmának volumene, miközben a turisztikai vendégéjszakák száma 5,8 százalékkal maradt el az egy évvel korábbitól. A friss adatok a kereslet gyengülését mutatják, ami a vendéglátás munkaerőpiacára is hatással lehet. A VendéglátósMunkák.hu elemzése szerint a közeljövőben a szakemberhiány mellett a munkáltatók óvatosabb létszámgazdálkodása is meghatározóvá válhat.
Gyengébb augusztusi forgalom a vendéglátásban
A Központi Statisztikai Hivatal október 7-én közzétett adatai szerint 2026 augusztusában a vendéglátóhelyek forgalmának volumene 1,9 százalékkal csökkent az előző év azonos hónapjához képest.
A turizmusban ennél nagyobb visszaesést regisztráltak. A turisztikai szálláshelyeken közel 2,6 millió vendég összesen 6,9 millió vendégéjszakát töltött el.
A legfontosabb augusztusi országos mutatók:
| Mutató | Éves változás |
| Vendéglátóhelyek forgalmának volumene | −1,9% |
| Vendégek száma a turisztikai szálláshelyeken | −7,3% |
| Vendégéjszakák száma | −5,8% |
| Külföldi vendégek száma | −12,6% |
| Szálláshelyek bruttó árbevétele | −5,8% |
A vendéglátás és a turizmus teljesítménye ugyanakkor nem azonos mutató. Az éttermek jelentős része a helyi lakosságra épít, ezért a szálláshelyek gyengébb vendégforgalma nem feltétlenül jelent minden vendéglátóhelyen hasonló visszaesést.
Az augusztusi adatok önmagukban még nem bizonyítanak ágazati recessziót, de a kereslet alakulása indokolttá teszi az óvatosabb várakozásokat.
Budapest és a Balaton is érintett
A turisztikai kereslet mérséklődése az ország meghatározó vendégforgalmú térségeiben is megjelent. Budapesten 6,5 százalékkal, az ország többi részében 5,5 százalékkal csökkent a vendégéjszakák száma 2026 augusztusában.
A külföldi vendégek száma a fővárosban 15 százalékkal, a Balatonnál 14 százalékkal maradt el az egy évvel korábbitól.
A különbségek azonban jelentősek: miközben Budapesten a külföldi vendégek száma visszaesett, a belföldi vendégeké 8,1 százalékkal emelkedett. A számok azt mutatják, hogy a vendéglátóhelyek helyzetét egyre inkább meghatározhatja a vendégkör összetétele és a helyi kereslet.
Vendégéjszakák változása turisztikai régiónként 2025 augusztusához viszonyítva:
Munkaerőhiány vagy létszámcsökkentés következhet?
A vendéglátásban az elmúlt évek egyik visszatérő problémája a megfelelő szakemberek megtalálása és megtartása volt. A forgalom változása azonban új helyzetet teremthet.
Továbbra is egyszerre lehet jelen a szakemberhiány és a visszafogottabb munkaerő-felvétel. Miközben a stabil forgalmú éttermek továbbra is keresik a tapasztalt kollégákat, a csökkenő bevételű vállalkozások már létszámcsökkentésre is kényszerülhetnek – mondta Selmeczi László, a VLM.hu operatív igazgatója. Ha a nyári forgalom a következő szezonban is gyengébb marad, a szezonális munkatársak iránti kereslet mérséklődhet, illetve rövidülhet a foglalkoztatási időszak.
Ez nem feltétlenül jelenti a vendéglátóipari munkaerőhiány megszűnését, inkább a munkaerő iránti kereslet átrendeződését vetítheti előre.
A következő időszak egyik meghatározó kérdése az lehet, hogy mely vendéglátóhelyek képesek hosszú távon megtartani a megfelelő szakembereket.
Mely munkakörökben maradhat kereslet?
A munkaerőigény várhatóan nem minden munkakörben változik azonos mértékben. A szakmai tapasztalatot és önálló munkavégzést igénylő pozíciókban továbbra is jelentkezhetnek betöltési nehézségek.
A munkáltatók számára a szakmai felkészültség mellett a megbízhatóság, a rugalmasság és a hatékony munkaszervezés is fel fog értékelődni.
Mi várható a közeljövőben a vendéglátásban?
A magyar gazdaság kilátásai alapján a vendéglátásban három lehetséges irány rajzolódik ki.
Gazdasági élénkülés esetén a lakossági fogyasztás és a turisztikai kereslet növekedése támogathatja az éttermek forgalmát, ami új munkahelyeket is teremthet.
Elhúzódó stagnálás mellett a vállalkozásoknak tudatosabb munkaerő-felvételre, szigorúbb költséggazdálkodásra és a meglévő létszám hatékonyabb kihasználására kell törekedniük.
Gazdasági visszaesés esetén a csökkenő fogyasztás és a magas működési költségek együttesen növelhetik az étterembezárások és a létszámcsökkentések kockázatát.
A jó szakemberek megtartása lehet a következő időszak kulcsa
A turizmus-vendéglátás munkaerőpiacának alakulását nem kizárólag a vendégforgalom határozza meg. A bérköltségek, az alapanyagárak, az energiaárak és a munkaszervezés hatékonysága egyaránt befolyásolják, hogy egy vállalkozás hány munkavállalót tud foglalkoztatni.
A következő években ezért a hatékony toborzás mellett a munkaerő megtartása is fontos szerepet fog kapni.
A tapasztalt szakácsok, felszolgálók és vendéglátóipari vezetők továbbra is értékes munkaerőt jelenthetnek, miközben a munkáltatók tudatosabban mérlegelhetik az új pozíciók megnyitását.
Selmeczi László értékelése szerint a közeljövőben nem prognosztizálható a vendéglátós munkahelyek általános csökkenése, de a kereslet differenciálódása, valamint a bér és egyéb költségek alakulása jelentősen befolyásolhatják a munkaerőpiaci folyamatokat.
Ha a forgalom csökken, miközben a bérek és más működési költségek továbbra is terhelik a vállalkozásokat, a munkáltatók érzékenyebbé válhatnak a toborzási költségekre is.
A következő hónapok forgalmi és foglalkoztatási adatai mutathatják meg, hogy a 2026 nyarán tapasztalt gyengülés átmeneti jelenség marad-e, vagy tartósabb alkalmazkodásra lesz szükség.
Vendéglátóipari munkaerőpiaci elemzések
Vendéglátóipari munkáltatók és álláskeresők számára követi a munkaerőpiacot befolyásoló gazdasági folyamatokat.
Álláskeresés és munkaerő-toborzás: vendeglatosmunkak.hu
Források és módszertan
- A cikk legfontosabb számai közvetlenül a KSH 2026. szeptember 30-i és október 7-i közléseiből származnak. Központi Statisztikai Hivatal
- KSH Monitor: Turizmus, vendéglátás. Közzététel: 2026. október 7.
- VLM: munkaerőpiaci értékelése, 2026. október 16.
Az elemzés nyilvános statisztikai adatokon és gazdasági összefüggések értelmezésén alapul.