2026. október 20. | VLM.hu – Selmeczi László piaci elemzése
Bizonytalan gazdasági kilátások, visszafogott béremelési tervek és óvatosabb munkaerő-felvétel jellemzi a magyar vállalkozásokat. Egy friss felmérés szerint minden ötödik megkérdezett cég egyáltalán nem emelné a minimálbért 2027-ben. De mit jelenthet mindez a turizmus-vendéglátásban dolgozókra nézve?
Minden ötödik vállalkozás elutasítaná a minimálbér emelését
A Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetsége (VOSZ) által készített, 2026 harmadik negyedévére vonatkozó felmérés szerint a magyar vállalkozások egyre óvatosabban terveznek. A 600 vállalkozás megkérdezésével készült kutatás egyik legfontosabb megállapítása, hogy a válaszadók 20 százaléka egyáltalán nem emelné a minimálbért 2027-ben.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy jövőre biztosan elmaradna a minimálbér emelés. A minimálbér alakulásáról szóló egyeztetések folytatódnak, a vállalkozások véleménye pedig csak egy tényező a döntéshozatal során. A jövő évi minimálbér-emelés kapcsán a VOSZ főtitkára elmondta: bár a kormány és a szociális partnerek között 2024-ben megkötött hároméves béralku eredetileg azt irányozta elő, hogy idén 13, jövőre pedig 14%-kal emelkedik a minimálbér, az ennek egyik fő feltételéül szabott makrogazdasági mutató, a GDP-növekedés alakulása jelentősen elmaradt a kitűzött számoktól.
A kérdés különösen fontos azokban az ágazatokban, ahol jelentős szerepet játszanak a bérköltségek, így a vendéglátásban is.
Mit jelenthet mindez a HoReCa szektorban?
A vendéglátóiparban a munkaerőköltség meghatározó része a mindennapi működésnek. Egy étterem, kávézó vagy szálloda számára a bérek emelkedése közvetlenül befolyásolhatja a gazdálkodást. Egy esetleges minimálbér-emelés nemcsak a legalacsonyabb keresetű dolgozókat érintheti, hanem a magasabb bérkategóriákra is hatással lehet.
Ha például egy pályakezdő konyhai kisegítő alapbére emelkedik, az a tapasztaltabb szakácsok, felszolgálók vagy műszakvezetők bérigényét is befolyásolhatja.
A vendéglátóhelyek számára ezért nemcsak az a kérdés, hogy mennyivel nő a minimálbér, hanem az is, hogyan tudják megtartani a megfelelő kollégákat.
A jó szakemberek megtartása ugyanis hosszú távon legalább olyan fontos lehet, mint a rövid távú költségcsökkentés.
Kevesebb cég tervez munkaerő-felvételt
A VOSZ kutatása a foglalkoztatási tervekkel kapcsolatban is óvatosabb vállalkozói hozzáállást mutat.
A felmérésben szereplő VOSZ-tagok körében:
- A munkaerő-felvételt tervezők aránya 24 százalékról 22 százalékra csökkent.
- Az elbocsátást szükségesnek tartó vállalkozások aránya 7 százalékról 12 százalékra nőtt.
- Az új beruházást tervező cégek aránya 37 százalékról 26 százalékra mérséklődött.
Ezek az adatok a teljes vizsgált vállalkozói kör helyzetét tükrözik, nem kizárólag a vendéglátóiparét. Ugyanakkor a változások a vendéglátásban is figyelmet érdemelnek. A bizonytalanabb üzleti környezet hatására egyes munkáltatók visszafoghatják a létszámbővítést, elhalaszthatják a fejlesztéseket, vagy alaposabban mérlegelhetik az új munkatársak felvételét.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy megszűnne a kereslet a tapasztalt szakácsok, felszolgálók, cukrászok, pultosok vagy szállodai dolgozók iránt.
A szakemberhiány továbbra is komoly probléma
A kutatás egyik érdekes megállapítása, hogy a vállalkozások a munkaerőhiányt továbbra is a mindennapi működés egyik legfontosabb akadályának tartják. Ez különösen jól mutatja a munkaerőpiac kettősségét. Miközben egyes cégek költségcsökkentést és létszámleépítést fontolgatnak, más vállalkozások továbbra is nehezen találnak profi szakembert.
A vendéglátásban a tapasztalat, a megbízhatóság és a szakmai tudás továbbra is nagyon fontos értéket képviselhet. Egy jól működő étteremnek vagy szállodának nemcsak megfelelő számú alkalmazottra van szüksége, hanem olyan munkatársakra is, akik képesek folyamatosan magas színvonalú szolgáltatást nyújtani.
De mégis mire számíthatnak a turizmus-vendéglátásban dolgozók 2027-ben?
A bérek pontos alakulása egyelőre nem ismert, de néhány fontos szempont már most körvonalazódik.
1. A béremelések mértéke munkahelyenként eltérhet.
A vendéglátóhelyek pénzügyi helyzete, forgalma, elhelyezkedése és munkaerőigénye jelentősen befolyásolhatja a fizetéseket.
2. A tapasztalt szakemberek továbbra is előnyben lesznek.
A szakképzett, önálló munkavégzésre képes dolgozók értékesek lehetnek azoknál a munkáltatóknál, amelyek hosszú távon szeretnének stabil csapatot kialakítani.
3. A fizetés mellett más munkafeltételek is fontosak lehetnek.
A kiszámítható beosztás, a rendezett munkakörülmények, a megfelelő vezetői hozzáállás szintén szerepet játszhatnak a munkahelyválasztásban.
4. Érdemes folyamatosan figyelni az álláslehetőségeket.
A munkaerőpiac változása új lehetőségeket is teremthet. Az álláskeresők számára fontos, hogy több ajánlatot hasonlítsanak össze, és ne kizárólag a bér alapján döntsenek.
Mi várható a következő hónapokban?
A 2027-es minimálbérrel kapcsolatos tárgyalások következő fontos szakasza 2026 októberének második felében várható. A Versenyszféra és a Kormány Állandó Konzultációs Fórumának egyeztetései fontos szerepet játszanak a jövő évi bérek meghatározásában. A munkáltatóknak és a munkavállalóknak ezért egyaránt érdemes követniük a bejelentéseket.
A minimálbér és a garantált bérminimum alakulása a vendéglátóiparban is fontos kérdés lesz, különösen a 2027-es munkaerő- és költségtervezés során.
Források:
A cikk a Vállalkozók és Munkáltatók Országos Szövetsége (VOSZ) 2026. III. negyedéves VOSZ Barométer kutatásának 2026. október 13-án ismertetett eredményei alapján készült.